Que mangeons nous à île Maurice ?
La cuisine mauricienne est mondialement connue pour sa richesse et sa diversité.
Savoureuse, avec des mélanges d'effluves indigènes et venus d'ailleurs, reproduisant l'histoire multiraciale de l'île Maurice, elle est le résultat du métissage entre les traditions culinaires française, indienne, chinoise et africaine, mais aussi des techniques et des ingrédients locaux.
CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES
Les épices et arômes : safran, clou de girofle, curcuma, cardamome, cannelle, piment ; rendent les plats uniques et savoureux. comme le rougail, une préparation typique de l'île Maurice à base de tomates, d'épices et d'herbes aromatiques. Un plat qu'on trouve dans certains snacks ou au restaurant à île Maurice.
Les Mauriciens n'utilisent très rarement des conserves ; ils préfèrent les produits frais et locaux : comme les tubercules, ignames, patates douces, légumes, fruit de carossol, mangues, papayes...
Auparavant, les Mauriciens utilisaient des techniques simples et efficaces : comme des cuissons au feu de bois, en faisant des mijotages, flambages et le fumage de certains poissons.
Des plats emblématiques : nouilles sautées, rougaille saucisse, curry au poisson, dholl puri (crêpes fines à base de pois cassés), salmi de canard, crevettes au lait de coco, servis avec du riz blanc.
Si vous partez en vacances à île Maurice, vous trouverez au marché de Port-Louis, Rose-Hill, Curepipe et Goodlands, la fameuse boisson alouda et aussi les gâteaux piment, gâteaux bananes...
Une belle découverte pour ceux ou celles qui n'ont pas de connaissance de cette cuisine aux multi saveurs, Et nous sommes heureux d'avoir eu l'occasion de le faire et la partager avec nos amis : les Canadiens, les Australiens, Français, et les l'Allemands ...
