Beignet de pommes de terre
Ingrédients
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
5 cl d'huile pour la friture
200 g de farine de blé
1 sachet de levure
1 oignon vert
2 œufs
1 botte de persil
1 botte de coriandre
4 pommes d'Amour
Préparation
Découper les pommes de terre en tranches et les essuyer dans un torchon très propre ou les mettre dans une passoire pour enlever le maximum d'eau.
Dans un récipient, battez les blancs d'œufs en neige, ensuite rajoutez les jaunes avec l'oignon vert et le persil que vous avez découpés préalablement en fines lamelles, le sel et le poivre ; mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
Chauffez le wok, rajoutez l'huile à approximativement 170 °C ; une fois l'huile arrivée à température, procédez à la friture en faisant de petites portions pendant 4 à 5 min de chaque côté, jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants.
Conseil : pour avoir une version légère, ajoutez de l'amidon (Maïzena) en mettant moins de farine. Et si vous n'aimez pas trop, vous pouvez les cuire au four sur du papier sulfurisé.
Préparation de la sauce d'accompagnement : dans un moulinet, réduisez en purée les tomates, l'oignon, un demi citron, un piment doux ou fort, le sel, a coriandre et le poivre.
À servir froid ou chaud.
